更多關於Agtron值的探究：我們到底在量些什麼？
一直以來我們賣熟豆出去之前，都會先量測Agtron數值，確保豆子的狀態。但我們發現同一鍋豆子在不同時間量測，測到的Agtron數值就會不同。因此想瞭解時間如何影響Agtron數值，以及什麼樣的豆子才會被影響？（Agtron量測其實有不少規範！）
於是2020年4月，我們做了一個實驗，試著分析Agtron數值：
隨著時間的變化
不同咖啡豆之間的差異
原料
我們在圓石的生豆報價單裡挑選密度最大/一般/最小，共三支來測試：
巴拿馬 聖塔克拉拉 聖特蕾莎莊園 卡杜拉/卡度艾種 水洗處理 2018 產季 含水率10.7% 密度948g/L
衣索比亞 日曬 古吉 塔莎亞/紫風鈴 珍珠小豆特篩 G1 19/02 批次 含水率10.9% 密度906g/L
蘇門答臘 亞齊 迦幼山脈 曼特寧 三次手挑 含水率13.7% 密度800g/L
器材
CM-100 PLUS
Kalita High Cut
實驗步驟
選定了豆子之後，再來是實驗方式。為期10天，每天下午固定豆種量測順序，先量測豆表，再磨成兩個不同的粗細量測粉色（用Kalita High Cut，磨成3.5號和1號），並且每次都至少重複步驟三次，三次的數值再取平均紀錄。
結果
（因為不是剛好隔24小時量測，為了忠實呈現量測間隔，橫軸以分鐘為單位）
結論
就這次的實驗而言，「Agtron數值會在豆子烘焙完成之後不斷改變」是一個重要結論，而這個結論正好也可以呼應前文所提及，Agtron公司對於量測環境的嚴格制定，是有其必要性，因為咖啡豆裡的有機物質不斷變化，連帶影響測得的數值也會持續改變。
除此之外，似乎可以從圖表中看出一些端倪，例如第三天時，豆表的Agtron數值都會稍微下降；或是密度比較大的的豆子，色差好像比較小？
雖然這些觀察到的結果乍看之下可以直覺的歸納出結論，但是必須嚴謹的考量其他可能影響的因素，例如烘焙程度不同，或是烘焙手法不同（例如一鍋烘10分鐘，另一鍋烘30分鐘，控制在同樣的烘焙程度），抑或是不同豆種，但是密度相近，是否結果仍然有類似的趨勢？
因此，這些觀察只能幫助我們找到一些提出問題的方向，並且回到實驗本身重新評估做法，不能就這樣推斷、甚至是下定論。
（說了這麼多，也過了一年，484要再做一次實驗了！）