把生豆放進家用微波爐裡，可行嗎？
一聽到微波烘豆，常常直覺會問出這幾個問題。
問題也可以換成「直火烘豆機跟瓦斯爐是一樣的嗎？可以用炒菜鍋烘豆嗎？」、「熱風烘豆機跟吹風機是一樣的嗎？可以用吹風機烘豆嗎？」
「咖啡也是一種豆漿嗎？」
這些問題雖然乍看很蠢，其實非常值得討論。
要知道，概念解構、反思定義，甚至重新定義，可以幫助釐清事情真相，往往就是進步的關鍵。
微波烘豆機跟微波爐「加熱」的原理完全一樣。
而機械結構則根據不同目的，特化出各自不同的形態。
烘豆機需要以下結構才能達成烘豆的任務：
1. 滾筒和葉片：讓每顆咖啡豆受熱一致
2. 熱風系統：加熱進入腔體的空氣，控制入風溫，控制排風量
3. 銀皮集塵系統：分離烘豆時產生的銀皮
4. 溫度計：測量豆溫、入風溫、出風溫
家用微波爐的強項是泛用性，各種不同型態的東西都能加熱，飯菜、湯、肉都可以，操作也很簡單。可是在加熱咖啡豆這件事上就顯得力有未逮了。
如果有動手玩過微波爐烘豆的人一定會知道，最麻煩的是儘管不停攪拌，還是會不太均勻。
回到「能不能拿家用微波爐烘豆」的問題，關鍵在於：是要「烘豆」，還是要「烘好豆」。
就算不在乎均勻度(反正可以事後挑掉)、也不在乎銀皮清潔、憑感覺抓溫度，還是無法控制熱風溫度和排風量，代表無法掌握排水速度。
世界烘豆賽冠軍賴昱權曾說烘咖啡就是在玩水，若是無法控制排水速度，基本上很難烘好。
家用微波爐可以烘豆，但很難烘好豆，跟炒菜鍋一樣。
與其把炒菜鍋練到爐火純青，不如做一台好用的烘豆機。