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Artisan 新手指南!

帶你從下載到烘第一鍋豆!

 

Artisan Scope是一個用於記錄烘豆曲線的軟體,不僅功能強大,更是免費開源軟體,十分推薦烘豆人使用!但在多功能的同時,設定上也較為繁瑣,且大多只有英文資訊,因此我們整理了一份設定指南,帶您從下載到烘第一鍋豆,一起變成專業的咖啡烘豆師!


這份整理的較為粗略,旨在幫助您第一次快速設定,開始烘豆!若是要再進行微調或是更暸解設定邏輯,也可以參考我們其他的教學喔(下面有附連結)!


Artisan 2.4.6 版下載連結


 

1. 配置 > 溫度單位:選擇溫度單位(攝氏或華氏)。


2. 配置 > 採樣:一開始可以先設定為3.0s,等到烘了25-30批之後再看看需不需要做調整。配置 > 超採樣 可以先不要勾選。


3. 配置 > 機器:選擇您使用的機器,或是將探針等感測器設置好。確保您的顯示器都會顯示溫度或是數值。這裡的一些設定有可能會使採樣率改變,但也沒有關係。


4. 配置 > 曲線:勾選您需要用到的ROR項目(像是deltaBT和deltaET)。在配置 > 曲線 > 篩選器 裡建議您一開始都將平滑設為0,並且勾選排豆峰值(去除突波、Drop Spikes)與平滑度峰值(突波平滑、Smooth Spikes)。此外,建議您將跨度(Delta Span)設為採樣率的兩倍(初始為6)。如果你覺得這樣的曲線不夠平滑,您可以慢慢增加平滑曲線的數值。您開始烘豆之後,可以再調整參數找到自己喜歡的平滑度。


5. 配置 > 事件 與 配置 > 警報 的設定較為複雜,這邊會先跳過,後面幾步再做調整。


6. 配置 > 座標軸:選擇「自動」,並設定溫度跟ROR座標軸。初步您可以試試0-250度和0-20度/分鐘(攝氏)。


7. 配置 > 批次:選擇一個前綴(計數器前的名字),並且開啟計數器。


8. 配置 > 自動保存:勾選「自動保存」並勾選「添加到最近的文件列表」。選擇一個存取位置,並選擇您的檔名前綴(選擇要包含哪些資訊)。


9. 配置 > 統計:勾選頂端所有的選項。


10. 配置 > 階段:脫水期的「階段LCD模式」選擇「時間」、梅納反應期的「階段LCD模式」選擇「溫度」、完成期勾選「所有階段LCD」。


11. 烘焙 > 烘焙屬性:輸入相關資訊。


12. 烘焙 > 背景曲線:視情況決定是否要載入背景曲線。


13. 文件 > 報告 > 烘焙:這邊可以輸出您的烘焙資訊,烘完豆時可以做記錄。您亦可以使用 文件 > 保存圖表。您在Artisan裡可以使用「 ; 」鍵來截圖。


14. 幫助 > 保存設置:這是最重要的一步!每次更新或是設定完都要記得儲存設定!


15. 配置 > 事件 與 配置 > 警報:首先,先決定您要使用按鈕或是滑動條來控制您的參數變化(包含風速、瓦斯等),接著,可以決定您是否要使用「自動標記投豆(入豆)」與「自動標記排豆(下豆)」。如果您使用「自動標記投豆」的話,記得入豆前15秒就要按下「開始」。按鈕的部分,記得要明確標示按鈕的功能。同時,也要記得標示事件於曲線上,這樣才可以清楚看到您調整的參數與時間。


16. 工具選單:烘了幾鍋豆之後,可以使用Artisan內建的工具來進行分析,包含分析器、比較器、曲線設計器、模擬器、風味輪、曲線配置轉換、與計算器。


17. 幫助 > 鍵盤快捷鍵:可以設定自己的鍵盤快捷鍵。


18. 更多的客製化:您可以客製化自己的曲線顏色、字型、背景圖片等等。


19. 可以開始烘豆了!



在畫面的右上角,可以看到三個按鈕。「打開」會讓Artisan開始讀取裝置,「開始」會開始一個曲線並記錄溫度與時間。按下開始之後,等至少15秒後即可以入豆。入豆時,記得按下「投豆(入豆的意思)」(或是您事先開啟「自動標記投豆」功能) 以取得一個DeltaBT圖。


若是您使用取樣棒,判定您脫水期結束,則可以按下「脫水結束」。「一爆開始」、「一爆結束」同理。於烘豆結束時,可以按下「重置」,或是再次按下「開始」都可以繼續紀錄下一鍋,不需要每次都按下「重置」。


註:若您的筆電沒有USB隔離器,有可能會產生一些雜訊。此時,你可以試試看拔掉筆電的充電插頭。


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