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微波會致癌嗎?

已更新:2021年12月24日


我們對未知的領域容易感到懼怕

曾遇到有人嗅聞我們的咖啡豆,剛開始說他覺得很香,一聽到是微波烘焙的,馬上說他感受到「不乾淨的能量」

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當下腦中閃過一個念頭:我是不是被穿越回100年前了?

沒關係,會擔心是正常的反應

我們今天就從科學角度切入來仔細說明

澄清微波長期被誤解的事情

其實非常多科普文寫過這個主題,只要搜尋「微波+謠言」就可以找到

多閱讀幾篇文章,就會知道以下內容絕對禁得起考驗



電磁波是什麼?

電磁波是指震盪的電場與磁場,在空間中以波的形式傳遞能量

頻率決定了電磁波的特性

無線電波、微波、紅外線、可見光等等都是電磁波,只是頻率不同罷了

所有高於絕對零度的物體時時刻刻都在發出電磁波,不是只有電器或核電廠會有電磁波。



微波會致癌嗎?

非游離輻射無法從原子或分子裡面游離出電子,游離輻射則可以

非游離輻射不會致癌,而游離輻射則有可能致癌 (須達到一定劑量)


游離輻射之所以可能致癌,是因為細胞內DNA的部分化學鍵被改變,但是細胞又沒有被殺死,於是產生突變

非游離輻射的能量較小,不足以引起DNA突變



可見光、紅外線、微波、無線電波都屬於非游離輻射,其能量為:可見光 < 紅外線 < 微波 < 無線電波


可見光能量比微波大超過16萬倍,如果微波會致癌,可見光早就把我們殺死了

既然我們不怕可見光,我們應該更不怕微波才對



微波能快速加熱食物,為什麼說微波的能量很小?

根據普朗克 - 愛因斯坦關係式:


電磁波頻率越高,單束電磁波能量就越高

可見光大約是 4×10¹⁴~7.89×10¹⁴ Hz

用來加熱的微波約 2.45×10⁹ Hz

能量差超過16萬倍,所以說微波能量很小


原子彼此鍵結時,位能處於低點,此時像是待在山谷下




需要施加足夠大的能量,才能把化學鍵打斷

也就是說單束電磁波的能量要跨過一個門檻,才有機會改變DNA的化學鍵

微波就是單純的加熱,不會引起DNA突變


如果說單束微波的能量很小,要快速加熱怎麼辦?

就用多束一點吧!

總能量大,但是拆開來看能量很小

因此可以安全又快速的加熱食物

至於加熱食物的原理可以參考微波會讓水分子共振?微波加熱原理深入解析



微波會有輻射殘留嗎?

輻射殘留是指放射性同位素附著在粉塵上,

這些放射性同位素衰變時會產生游離輻射

微波運作時不需要放射性同位素

也不會產生放射性同位素

並不會有輻射殘留

一旦停止加熱,微波會立即消失




這篇文章希望能消除各位的疑惑!



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