我們對未知的領域容易感到懼怕
曾遇到有人嗅聞我們的咖啡豆，剛開始說他覺得很香，一聽到是微波烘焙的，馬上說他感受到「不乾淨的能量」
當下腦中閃過一個念頭：我是不是被穿越回100年前了?
沒關係，會擔心是正常的反應
我們今天就從科學角度切入來仔細說明
澄清微波長期被誤解的事情
其實非常多科普文寫過這個主題，只要搜尋「微波+謠言」就可以找到
多閱讀幾篇文章，就會知道以下內容絕對禁得起考驗
電磁波是什麼?
電磁波是指震盪的電場與磁場，在空間中以波的形式傳遞能量
頻率決定了電磁波的特性
無線電波、微波、紅外線、可見光等等都是電磁波，只是頻率不同罷了
所有高於絕對零度的物體時時刻刻都在發出電磁波，不是只有電器或核電廠會有電磁波。
微波會致癌嗎?
非游離輻射無法從原子或分子裡面游離出電子，游離輻射則可以
非游離輻射不會致癌，而游離輻射則有可能致癌 (須達到一定劑量)
游離輻射之所以可能致癌，是因為細胞內DNA的部分化學鍵被改變，但是細胞又沒有被殺死，於是產生突變
非游離輻射的能量較小，不足以引起DNA突變
可見光、紅外線、微波、無線電波都屬於非游離輻射，其能量為：可見光 < 紅外線 < 微波 < 無線電波
可見光能量比微波大超過16萬倍，如果微波會致癌，可見光早就把我們殺死了
既然我們不怕可見光，我們應該更不怕微波才對
微波能快速加熱食物，為什麼說微波的能量很小?
根據普朗克 - 愛因斯坦關係式：
電磁波頻率越高，單束電磁波能量就越高
可見光大約是 4×10¹⁴~7.89×10¹⁴ Hz
用來加熱的微波約 2.45×10⁹ Hz
能量差超過16萬倍，所以說微波能量很小
原子彼此鍵結時，位能處於低點，此時像是待在山谷下
需要施加足夠大的能量，才能把化學鍵打斷
也就是說單束電磁波的能量要跨過一個門檻，才有機會改變DNA的化學鍵
微波就是單純的加熱，不會引起DNA突變
如果說單束微波的能量很小，要快速加熱怎麼辦？
就用多束一點吧！
總能量大，但是拆開來看能量很小
因此可以安全又快速的加熱食物
至於加熱食物的原理可以參考微波會讓水分子共振？微波加熱原理深入解析
微波會有輻射殘留嗎？
輻射殘留是指放射性同位素附著在粉塵上，
這些放射性同位素衰變時會產生游離輻射
微波運作時不需要放射性同位素
也不會產生放射性同位素
並不會有輻射殘留
一旦停止加熱，微波會立即消失
這篇文章希望能消除各位的疑惑！
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