​烘豆筆記

十年前，在波蘭的一個實驗室裡，有人用微波來烘豆，並且加以分析，後來的論文上了捷克的期刊。 在當年，烘豆機的熱源多半仍是以直火、半熱風為主，願意嘗試用新的熱源烘豆，並且加以分析（而且還有用微波XD），來看一下他寫了什麼吧！ 論文內容摘要 這篇論文出自2011年，Grażyna...

我們對未知的領域容易感到懼怕 曾遇到有人嗅聞我們的咖啡豆，剛開始說他覺得很香，一聽到是微波烘焙的，馬上說他感受到「不乾淨的能量」 當下腦中閃過一個念頭：我是不是被穿越回100年前了? 沒關係，會擔心是正常的反應 我們今天就從科學角度切入來仔細說明 澄清微波長期被誤解的事情...

把生豆放進家用微波爐裡，可行嗎？ 一聽到微波烘豆，常常直覺會問出這幾個問題。 問題也可以換成「直火烘豆機跟瓦斯爐是一樣的嗎？可以用炒菜鍋烘豆嗎？」、「熱風烘豆機跟吹風機是一樣的嗎？可以用吹風機烘豆嗎？」 「咖啡也是一種豆漿嗎？」 這些問題雖然乍看很蠢，其實非常值得討論。...

微波只加熱物體中的水？ 所以不能加熱乾燥的東西，也只能將咖啡豆加熱到水的沸點100℃？ 這些問題在研發烘豆機的過程中被問過太多次了，我們不想單純用「對/不對」來敷衍了事，這樣無法進一步思考討論。 本文希望儘可能提供完整脈絡，讓烘豆機使用者快速進入狀況，省去一開始摸索的痛苦過...