在波蘭的一個實驗室裡,有人用微波來烘豆...十年前,在波蘭的一個實驗室裡,有人用微波來烘豆,並且加以分析,後來的論文上了捷克的期刊。 在當年,烘豆機的熱源多半仍是以直火、半熱風為主,願意嘗試用新的熱源烘豆,並且加以分析(而且還有用微波XD),來看一下他寫了什麼吧! 論文內容摘要 這篇論文出自2011年,Grażyna...
微波會致癌嗎?我們對未知的領域容易感到懼怕 曾遇到有人嗅聞我們的咖啡豆,剛開始說他覺得很香,一聽到是微波烘焙的,馬上說他感受到「不乾淨的能量」 當下腦中閃過一個念頭:我是不是被穿越回100年前了? 沒關係,會擔心是正常的反應 我們今天就從科學角度切入來仔細說明 澄清微波長期被誤解的事情...
微波烘豆機跟家用的微波爐是一樣的嗎?把生豆放進家用微波爐裡,可行嗎? 一聽到微波烘豆,常常直覺會問出這幾個問題。 問題也可以換成「直火烘豆機跟瓦斯爐是一樣的嗎?可以用炒菜鍋烘豆嗎?」、「熱風烘豆機跟吹風機是一樣的嗎?可以用吹風機烘豆嗎?」 「咖啡也是一種豆漿嗎?」 這些問題雖然乍看很蠢,其實非常值得討論。...
微波只加熱水分子?微波加熱原理深入解析微波只加熱物體中的水? 所以不能加熱乾燥的東西,也只能將咖啡豆加熱到水的沸點100℃? 這些問題在研發烘豆機的過程中被問過太多次了,我們不想單純用「對/不對」來敷衍了事,這樣無法進一步思考討論。 本文希望儘可能提供完整脈絡,讓烘豆機使用者快速進入狀況,省去一開始摸索的痛苦過...